Ogenki Desuka? ^w^: MAKANAN KHAS ASIA KOREA SELATAN

kali ini author memposting salah satu makanan khas asia yang berasal dari Korea Selatan

JAJANGMYEON/자장면

Jajangmyeon atau Jjangmyeon adalah mie saus pasta hitam yang berasal dari korea. Jajang/Jjajang artinya saus goreng dan Myeon artinya mie. Jajangmyeon sebenarnya berasal dari Tionghoa yang biasa disebut Zhajiangmian (炸醬麵), tapi memiliki rasa yang berbeda dengan jajangmyeon khas Korea. Jajangmyeon dan Zhajiangmian memiliki komposisi saus yang hampir sama, namun bedanya saus jajangmyeon lebih kental dan hitam.

Jajangmyeon menggunakan mie tebal yang terbuat dari tepung gandum. Saus jajangmyeon terbuat dari pasta kacang kedelai hitam yang disebut chunjang (hangul: 춘장)

Jajangmyeon memiliki variasi lain seperti Ganjajangmyeon (간자장면), Samseon Jajangmyeon (삼선자장면)

Uniknya di Korea jajangmyeon biasa dihidangkan pada hari Black Day, hari yang dikenal sebagai harinya orang-orang Jomblo.
Bahkan uniknya lagi makanan ini dikonsumsi oleh pria Korea Kim Jae Hyun selama 5 tahun, karena kesukaannya pada Jajangmyeon. Sehingga orang tersebut terkenal sebagi simbol Jajangmyeon

Berikut adalah resep membuat Jajangmyeon

Bahan Jajangmyeon :

250 gr Mie Jajang (bisa dibeli di toko asia) atau bisa diganti mie basah yang agak tebal dan lembut atau bisa juga diganti dengan
200 gr daging sapi atau ayam.
1 bawang bombay di iris/rajang kasar.
minyak untuk menumis.
1/2 lobak Korea ukuran kecil dipotong kotak.
1 zucchini dipotong kotak.
1 buah Timun dipotong korek api untuk garnish.
Asinan/manisan lobak sebagai sajian pendamping.

Bumbu Jajangmyeon :

4-6 sdm penuh saus jajang / Chunjang (produknya bisa dibeli di toko Asia (harus ada karena ini bahan penting untuk membuat jajangmyeon)
1 sdm tepung maizena yang dilarukan dalam air secukupnya (sebagai pengental)
2 sdt minyak wijen.
1/2 sdt lada hitam.
3 sdt gula (bisa tidak dipakai, tergantung selera).
air/kaldu sapi atau ayam.

Cara membuat Jajangmyeon :

Panaskan minyak dalam wajan kecil, tumis chunjang hingga harum, kemudian sisihkan.
Dalam wajan lain, panaskan kembali minyak dan tumis bawang bombay kemudian masukan daging sapi/ayam yang sudah dipotong kotak, beri lada hitam kemudian tumis hingga daging matang.
Setelah itu masukan potongan sayuran, tumis sebentar
Masukan chunjang, beri air (bisa diganti air kaldu) secukupnya hingga semua terendam dan masak hingga daging empuk dan sayuran matang.
Tambahkan chunjang jika kurang asin atau jika diperlukan tambahkan gula sesuai selera.
Setelah rasanya pas, masukan maizena yang sudah dilarutkan kemudian aduk rata hingga saus menjadi kental.
Matikan api dan tambahkan 2 sdt minyak wijen, aduk rata, sisihkan.
Sementara itu rebus air dan masak mie. setelah matang, angkat dan cuci mie dengan air dingin supaya mie tidak lengket, sisihkan. Bisa juga diaduk dengan sedikit minyak wijen supaya harum dan mie tidak lengket.
Taruh mie dalam mangkuk (bisa juga nasi kalau mau membuat Jajangbab) dan siram dengan saus jajang kemudian beri hiasan irisan timun di atasnya. Biasanya disantap dengan irisan asinan/manisan lobak korea.
Aduk rata dan Jajangmyeon siap disantap.